I Menù

Nei nostri piatti non c’è confusione: ogni ingrediente ha una sua storia, un suo perché, un suo ordine. La nostra è una cucina stagionale, dai gusti semplici, buoni, chiari.

Il menù è frutto di studio e tanto lavoro, nulla è lasciato al caso.

La buona cucina deve far star bene la gente, strappare un sorriso, regalare un momento di convivialità e questi per noi sono mantra che aiutano a ispirarci ogni giorno.

Proposta di menù a base di carne

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Cocktail alla frutta o prosecco - Rustici misti di pasta sfoglia - Pizzettine mignon e bocconcini caldi

Antipasti
Isola del pizzicagnolo
Formaggi caprini - piacentino ennese – caciocavallo ragusano - provola del casale – ricotta fresca
Isola del salumaio
Salame Sant'Angelo - crudo di Parma in bella vista - mortadella con mieli, gelatine e confetture;
Isola del vegetariano
paramigiana, caponata, cous cous alle verdurine

Primi Piatti
Risotto di Floresta con maialino dei Nebrodi e semi di papavero
Trofie al pistacchio e verdure grigliate

Secondi Piatti
Manzo brasato al Nero d’Avola
Cornucopia ai formaggi fusi

Contorni
Patate novelle al rosmarino

Buffet
Torta nuziale a piacere
Tagliata di frutta fresca

Beverages
Vino rosso o rosé D.O.C. - Acqua - Coca cola - Spumante - Caffè e Liquori

Proposta di menù "super" a base di carne

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Prosecco - sangria - cocktails analcolici alla frutta con arancini, pizzette, mezze lune, torte salate ai vari sapori, mozzarelline in carrozza , vol au vent variopinti

Antipasti
Isola del pizzicagnolo
Formaggi caprini - piacentino ennese – caciocavallo ragusano - provola del casale – ricotta fresca
Isola del salumaio
Salame Sant'Angelo - crudo di Parma in bella vista - mortadella con mieli, gelatine e confetture; Isola del vegetariano: paramigiana, caponata, cous cous alle verdurine
Isola del vegetariano e dei finger food
Parmigiana - caponata - riso nero Venere - cous cous alle verdurine - ricotta canestrata con miele e mandorle – praline di melone con bresaola
Isola delle fritturine (dal vivo)
Verdure pastellate

Primi Piatti
Risotto tostato con listarelle di carciofi, provola affumicata e bacon
Casarecce in vellutata di pistacchio, pinoli e pancetta

Secondi Piatti
Filetto di maialino nero dei Nebrodi in crosta sfoglia con crudo e purea di funghi
Fagottino ai quattro formaggi, speck e polvere di pistacchio

Contorni
Verdure grigliate con fantasia di melanzane e pomodori di Pachino
Patate novelle al rosmarino

Buffet
Tagliata di frutta o macedonia di frutta - Torta nuziale a piacere - Semifreddi e Mousse ai vari gusti - Cassatelle di Agira o Aidone (fritte dal vivo)

Beverages
Vino rosso o rosé D.O.C. - Acqua - Coca Cola - Spumante - Caffè e Amari

Proposta di menù a base di pesce

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Cocktail alla frutta e prosecco - Stuzzichini caldi e freddi - Rustici misti di pasta sfoglia

Antipasti
Isola del pizzicagnolo
Formaggi caprini - piacentino ennese – caciocavallo ragusano - provola del casale – ricotta fresca
Isola delle fritturine
Pesce di paranza in pastella
Isola del vegetariano
Parmigiana, caponata, cous cous alle verdurine

Primi Piatti
Risotto con astice, zucca gialla, gamberetti e semi di papavero
Caserecce con mandorle tostate e verdure grigliate

Secondi Piatti
Salmone in crosta di patate
Fagottino ripieno di mare

Contorni
Tortino di spinaci
Patate al rosmarino

Buffet
Torta nuziale a piacere
Tagliata di frutta fresca

Beverages
Vino bianco D.O.C. - Acqua - Coca cola - Spumante - Caffè e Liquori

Proposta di menù "super" a base di pesce

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Prosecco - sangria - cocktails analcolici alla frutta con arancini, pizzette, mezze lune, torte salate ai vari sapori, mozzarelline in carrozza, vol au vent variopinti

Antipasti
Isola del pizzicagnolo
Formaggi caprini - piacentino ennese – caciocavallo ragusano - provola del casale – ricotta fresca
Isola del Salumaio
Salame Sant'Angelo - crudo di Parma in bella vista - mortadella con mieli, gelatine e confetture
Isola del marinate
Gamberetti o Alici - Pesce spada o Salmone
Isola delle cozze
Gamberetti o Alici - Pesce spada o Salmone
Isola del finger-food
Parmigiana - caponata - riso nero Venere - cous cous alle verdurine - ricotta canestrata con miele e mandorle – praline di melone con bresaola
Isola delle fritturine (dal vivo)
Pesciolini di paranza - Verdure pastellate

oppure

Isola del poliparo (dal vivo)


Primi Piatti
Risotto con astice, zucca gialla, gamberetti e semi di papavero
Trofie al pistacchio e mandorle tostate

Secondi Piatti
Dentice o cernia in crosta di sale
Fagottino di pesce spade

Contorni
Cupoletta di verdure grigliate con fantasia di melanzane e pomodori di Pachino
Patate ai profumi di Sicilia

Buffet
Tagliata di frutta o macedonia di frutta - Torta nuziale a piacere - Semifreddi e Mousse ai vari gusti - Cassatelle di Agira o Aidone (fritte dal vivo)

Beverages
Vino bianco D.O.C. - Acqua - Coca Cola - Spumante - Caffè e Amari

Proposta di menù base a carne per eventi

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Prosecco - Cocktail alla frutta alcolico/analcolico

Antipasti
Bresaola con scaglie di parmigiano e rucola - fritturine vegetali in pastella - torte salate - involtini di prosciutto e philadelphia - pan brioche - arancinetti - pizzettine - parmigiana

Primi Piatti
Crêpes delizia (al prosciutto e formaggio)
Trofie al pistacchio

Secondi Piatti
Involtini alla siciliana o Cotoletta alla villeroy

Contorni
Patate al forno
Verdure grigliate

Buffet
Torta a piacere - Macedonia di frutta fresca o Spiedini di frutta

Beverages
Vino rosso o rosé D.O.C. - Acqua – Coca Cola – Spumante - Caffè e Liquori

Proposta di menù base a pesce per eventi

Accoglienza
Thé - menta - latte di mandorla - orzata - succhi (ananas, amarena, arancia, pompelmo, ace, mela verde)

Aperitivi
Prosecco - Cocktail alla frutta alcolico/analcolico

Antipasti
Spadellata di cozze (dal vivo) - fritturine di pesce di paranza in pastella - torte salate - involtini di salmone e philadelphia - pan brioche - arancinetti - pizzettine

Primi Piatti
Risotto ai frutti di mare
Pennette di grano duro con pesce spada, melanzane e granella di mandorle

Secondi Piatti
Filetto di spigola in crosta di patate o involtini di pesce spada

Contorni
Patate al forno
Verdure grigliate

Buffet
Torta a piacere - Macedonia di frutta fresca o Spiedini di frutta

Beverages
Vino bianco D.O.C. - Acqua – Coca cola – Spumante - Caffè e Liquori

Tel. 095 7800795 - 329 0529185 - 329 0529182 - Via Ronzini 30, Trecastagni (CT) - info@villavittoriale.it
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